คำตอบสั้นๆ
สำหรับคนที่แพ้กลูเตน (Gluten Intolerance) หรือเป็นโรคเซลิแอค (Celiac Disease) การหาเมนูเส้นทานอาจเป็นเรื่องยาก เพราะบะหมี่ส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลี
แต่ข่าวดีคือ... "คุณทานเส้นจันท์ได้สบายใจหายห่วงครับ"
ส่วนประกอบของเส้นจันท์
วัตถุดิบหลักของเส้นจันท์ประกอบด้วย:
ทำไมถึงมีแป้งมันสำปะหลัง?
เนื่องจาก ข้าวแต่ละล็อตมีคุณสมบัติไม่เหมือนกัน การเติมแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย (ไม่เกิน 5%) จะช่วยให้เส้นมีความเหนียวนุ่มสม่ำเสมอ รสชาติอร่อยเหมือนเดิมทุกครั้ง
ทำไมเส้นจันท์ถึงปลอดกลูเตน?
ทั้ง ข้าวเจ้า และ มันสำปะหลัง เป็นพืชที่ ไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ แตกต่างจากบะหมี่เหลือง พาสต้า หรือเส้นหมี่ซั่ว ที่ทำจากแป้งสาลี
ที่สำคัญคือ ไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลีเลย จึงปลอดภัยสำหรับผู้แพ้กลูเตน
ข้อควรระวัง
⚠️ ระวังเครื่องปรุง!
แม้ตัวเส้นจะปลอดภัย 100% แต่สิ่งที่ต้องระวังคือ "เครื่องปรุง" ที่ใช้ผัด เช่น ซีอิ๊วขาวหรือซอสหอยนางรมบางยี่ห้ออาจมีส่วนผสมของข้าวสาลี
ดังนั้นถ้าคุณจะทำเมนูเส้นจันท์สำหรับคนแพ้กลูเตน แนะนำให้เลือกใช้ ซอสปรุงรส Gluten Free ควบคู่ไปกับเส้นจันท์ เท่านี้ก็อร่อยได้อย่างปลอดภัยแล้วครับ
สรุป: เส้นจันท์ปลอดกลูเตน ทำจากข้าวเจ้าเป็นหลัก อาจมีแป้งมันสำปะหลังไม่เกิน 5% เพื่อความสม่ำเสมอของเนื้อเส้น ไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลี จึงปลอดภัยสำหรับผู้แพ้กลูเตน แต่อย่าลืมเช็คเครื่องปรุงที่ใช้ด้วยนะครับ!