ศึกแห่งเส้น!
"เส้นจันท์" กับ "เส้นเล็ก" ต่างกันตรงไหน?

คนละเส้นกัน!

หลายคนมักเข้าใจผิดว่า "เส้นจันท์" ก็คือ "เส้นเล็ก" ทั่วไป แค่เรียกชื่อให้ดูหรูหราขึ้น แต่ความจริงแล้ว "มันคือคนละเส้นกันครับ"

แม้หน้าตาจะคล้ายกัน แต่ถ้าได้ลองชิมแล้ว รสสัมผัสต่างกันอย่างสิ้นเชิง

1. ความเหนียวนุ่ม (Texture)

นี่คือจุดตายที่ทำให้เส้นจันท์ชนะขาด

เส้นเล็กทั่วไป: มักทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมันในสัดส่วนที่เน้นความนุ่ม แต่อาจจะ "เละ" ง่ายเมื่อผัดนานๆ

เส้นจันท์แท้: มีเอกลักษณ์คือ "ความเหนียวหนึบและสู้ฟัน" (Chewy) เส้นจะไม่เปื่อยยุ่ยแม้จะนำไปผัดซ้ำหรือโดนความร้อนนานๆ ทำให้เหมาะมากกับเมนูผัดไทยที่ต้องใช้ไฟแรงคลุกเคล้าซอส

2. การดูดซึมน้ำซอส

เคยสังเกตไหมครับว่าผัดไทยบางร้าน เส้นขาวซีด รสชาติไม่เข้าเนื้อ? นั่นอาจเป็นเพราะใช้เส้นเล็กธรรมดา

แต่เส้นจันท์มีคุณสมบัติพิเศษในการ "ดูดน้ำซอสเข้าตัวเส้น" ได้ดีเยี่ยม ทำให้รสชาติเข้มข้นสม่ำเสมอตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย

เปรียบเทียบสรุป